AdaHobi – Rempah-rempah menjadi kunci utama kenapa olahan ayam bisa dimasak sedemikian rupa. Kekhasan dari rasa rempah inilah yang tidak bisa didapatkan di negara lainnya. Satu dari beberapa resep masakan ayam yang menggunakan beragam rempah adalah resep ayam rica-rica.

Antara pedas, manis dan gurih menyatu dengan kombinasi rasa yang sangat pas. Bagaimana, sudah tidak sabar menyantap olahan masakan yang satu ini? Mari simak 10 kreasi resep ayam rica rica mudah dan praktis berikut ini.

1. Resep Ayam Rica Rica Sederhana

resep ayam rica rica
@rumahhpedas on Instagram

Bosan mengkonsumsi ayam yang diolah seadanya? Memasak itu bukan soal asal cepat dan praktis saja. Bukan hanya diolah menjadi ayam goreng, Anda juga bisa memperkaya cita rasa kelezatan ayam dengan resep bumbu lainnya. Misalnya saja ayam bumbu rica – rica.

Tidak punya banyak waktu memasak? Tenang saja, berikut ini kami ulas lengkap resep ayam rica rica yang mudah dan praktis. Tidak hanya cepat dan praktis, resep ayam rica rica sederhana berikut ini juga cocok untuk Anda yang sedang belajar masak.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica

  • Pilih ½ kilo ayam segar (potong sesuai keinginan)
  • Perasaan air jeruk purut (untuk melumuri ayam agar tidak amis)
  • 5-6 bawang merah ukuran sedang
  • 4 sampai 5 bawang putih ukuran sedang
  • Bubuk merica putih
  • Kupas jahe, pipihkan
  • Sekitar 30 gram cabai rawit dan cabai keriting merah
  • Dua helai daun salam (kering)
  • Dua helai daun jeruk wangi
  • Potong 1 batang serai pipihkan dijadikan tali simpul
  • Penguat rasa seperti garam bubuk dan gula pasir

Cara Membuat Ayam Rica Rica

  1. Cuci bersih ayam kemudian olesi merata setiap daging ayam dengan perasan air jeruk purut (diamkan lebih kurang 15 menit)
  2. Lumat secara kasar bumbu seperti
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabai segar
  3. Nyalakan kompor, atur penggorengan dengan sedikit minyak dan api kecil
  4. Mulai menumis bumbu dan juga bumbu pelengkap lainnya seperti:
    • Jahe
    • Beberapa helai daun salam
    • Beberapa helai daun jeruk wangi
    • Serai yang sudah di pipihkan
    • Bubuk merica putih
    • Penguat rasa sedikit garam dan gula
  5. Perhatikan perubahan warna bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Dan, tunggu sampai mendidih
  6. Masukkan secara perlahan ayam ke dalam wajan
  7. Tutup menggunakan penutup panci yang rapat
  8. Sesekali aduk dan pastikan ayam terbaluri bumbu dengan sempurna

2. Resep Ayam Rica Rica Spesial

resep ayam rica rica
@r.a.kitchen in Instagram

Ingin membuat makanan spesial buat orang tercinta? Anda bisa memanfaatkan olahan ayam menjadi hidangan yang menggiurkan. Apalagi jika cuaca dingin tiba, tidak hanya enak di lidah dan kenyang di perut tapi juga bisa menghangatkan badan, Lho.

Bingung mencari resep ayam rica rica enak dan gampang dibuat di rumah? Berikut ini resep ayam rica rica spesial yang bisa Anda praktekan.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Spesial

  • Siapkan satu ekor daging ayam berukuran sedang (potong kecil-kecil lebih kurang 2-3 cm)
  • 5-6 siung bawang merah kupas
  • 4-5 siung bawang putih kupas
  • Campuran cabai keriting merah dan rawit merah
  • Jahe seukuran ibu jari
  • Tomat 2 buah, potong bundar
  • Lengkuas seukuran ibu jari
  • 1 sampai 2 helai daun salam kering
  • Remasan 2-3 daun jeruk
  • 2 batang serai dipotong miring memanjang
  • Ambil 4-5 bagian warna hijau dari daun bawang (iris kecil-kecil)
  • Sejumput lada hitam
  • Penguat ras seperti garam bubuk dan gila pasir

Cara Membuat Ayam Rica Rica Spesial

  1. Sisihkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam wadah
  2. Campur semua bumbu halus kemudian uleg kasar seperti:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabai campuran
  3. Siapkan wajan penggorengan yang sudah diisi minyak dan tunggu sampai panas
  4. Masukkan satu persatu bumbu pelengkap:
    • Jahe seukuran ibu jari
    • Lengkuas bersih
    • 1 sampai 2 helai daun salam
    • Remasan daun jeruk
    • Serai yang dipotong miring memanjang
    • Potongan tomat buah
    • Sejumput lada hitam
    • Penguat rasa
  5. Jika sudah masukan air sedikit demi sedikit kemudian masukkan daging ayam
  6. Takaran air lebih kurang 500 ml (tidak boleh kebanyakan maupun kurang)
  7. Aduk sesekali dan biarkan air mendidih agak lama
  8. Sebelum kompor dimatikan taburkan daun bawang di atasnya, aduk sebentar kemudian angkat

3. Resep Ayam Rica Rica Padang

resep ayam rica rica
@lilik_indrayani_81 on Instagram

Siapa yang pernah wisata kuliner di Padang? Tentu tidak asing dengan kekhasan kuliner disana. Kuliner Padang terkenal dengan penggunaan santan dan rempah – rempah pilihan. Tidak terkecuali rica rica khas padang ini.

Anda tidak mengkonsumsi santan? Tenang saja, ada alternatif bumbu lain sebagai pengganti santan. Berikut ini resep ayam rica-rica Padang secara lengkap mulai dari bahan hingga proses membuatnya.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Padang

  • Pilih daging ayam pada bagian paha sekitar 4-6 potong
  • 3-4 siung bawang merah kupas
  • 2-3 siung bawang putih kupas
  • 3-4 butir ketumbar sangrai
  • Campuran cabai keriting merah dan rawit lebih kurang 200 gram
  • Seruas jahe
  • Lengkuas seukuran ibu jari
  • Batang serai yang sudah dipipihkan
  • 1 buah jeruk wangi (potong menjadi dua bagian)
  • 2 helai daun salam basah
  • 3 helai daun bawang segar
  • Penambah rasa seperti garam bubuk dan gula
  • 400 ml santan segar / parutan 4-6 butir kemiri (pengganti santan)

Cara Membuat Ayam Rica Rica Padang

  1. Setelah di cuci bersih, rebus daging ayam sampai empuk
  2. Tiriskan goreng sebentar sampai setengah matang
  3. Lakukan penghalusan bumbu (jangan terlalu halus) seperti bumbu:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Tumbuk ketumbar sangrai
    • Campuran cabai keriting merah dan rawit
    • Kunyit seukuran ibu jari
  4. Siapkan wajah, masukkan bumbu halus tumis sebentar dan tambahkan bumbu pendukung seperti:
    • Seruas jahe dan lengkuas
    • Batang serai
    • Daun jeruk wangi dan daun salam
    • Penambah rasa; garam bubuk dan gula
  5. Masukkan ayam ke dalam tumisan kemudian siram menggunakan santan segar
  6. Jika tidak memakai santan ganti dengan parutan kemiri dan kasih air secukupnya, tunggu matang
  7. Taburi potongan daun bawang sebelum diangkat

4. Resep Ayam Rica Rica Manado

resep ayam rica rica
@guniezzt on Instagram

Jika berbicara tentang masakan rica-rica, tentu Manado menjadi daerah yang cukup istimewa. Mungkin yang mendasari adalah kultur suku Minahasa menyukai makanan yang pedas dengan aroma rimpang yang menyengat.

Tetapi, resep ayam rica rica Manado sedikit berbeda dengan di daerah padang. Jika Padang menyukai makanan bersantan, di daerah Manado resep ayam rica rica lebih terlihat segar dan sedap. Walaupun demikian, resep rica rica mudah dan praktis ala Manado masih bisa Anda praktekkan di rumah. Anda tidak sabar ingin mencobanya? Perhatikan bahan dan langkahnya berikut ini.

Bahan – Bahan ayam Rica Rica Manado

  • 1 kg daging ayam segar, potong ukuran sedang
  • Perasan jeruk jenis kesturi
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • Cabe keriting merah dan rawit secukupnya
  • Beberapa butir ketumbar kering
  • Kupas kunyit segar kira-kira seruas jari kelingking
  • Kupas jahe dan lengkuas, memarkan lalu dibakar
  • 3 lembar daun jeruk wangi utuh
  • Beberapa lembar daun salam muda utuh
  • Penambah rasa; garam dan gula pasir putih
  • Potongan daun bawang

Cara Membuat Ayam Rica Rica Manado

  1. Potongan ayam yang sudah bersih direbus lebih kurang 15 menit, tiriskan sampai dingin kemudian goreng setengah matang
  2. Persiapkan bumbu yang sudah dihaluskan untuk ditumis, seperti:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabe keriting merah dan rawit
    • Ketumbar kering
    • Kunyit segar kira-kira seruas jari kelingking
  3. Jika sudah siap tumis bumbu pada wajan yang sudah dituang sedikit minyak
  4. Jika bumbu sudah harum masukkan bumbu tambahan lainnya:
    • Jahe bakar
    • Lengkuas bersih
    • 3 lembar daun jeruk wangi utuh
    • Beberapa lembar daun salam utuh
    • Penambah rasa; garam meja dan gula pasir putih
  5. Satu persatu potongan ayam dimasukkan ke dalam wajan berisi bumbu dan tambahkan air putih matang secukupnya
  6. Tutup hingga rapat dan ayam empuk dan air surut
  7. Sesekali tes ras, jika sudah enak tambahkan potongan daun bawang dan sajikan selagi hangat.

5. Resep Ayam Rica Rica Kecap

resep ayam rica-rica
@foodcoma_united on Instagram

Terkadang Anda dibuat bingung ketika ingin memasak makanan pedas seperti resep ayam rica-rica? Bagaimana tidak, rica rica adalah makanan yang mengedepankan cita rasa pedas dan nendang di lidah.Tetapi, seringkali anak-anak tidak menyukai masakan yang pedas. Anda jangan panik, Anda tetap bisa masak resep ayam rica rica enak dengan rasa manis. Selain itu, resep rica rica mudah dan praktis untuk di coba. Lalu, bagaimana langkahnya? Berikut resep ayam rica rica kecap yang dijamin membuat anak-anak tetap lahap makan.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Kecap

  • Potong ukuran sedang ayam 1 kg
  • Kupas dan cuci 6-7 bawang merah
  • Kupas dan cuci 5-6 bawang putih ukuran sedang
  • Setengah sendok teh merica butiran kecil
  • Kemiri hasil sangrai 2 butir
  • Kupas bersih kunyit
  • Kupas bersih lengkuas dan jahe, geprek
  • Daun salam 2 helai
  • Daun jeruk 3 helai
  • Serai 1 batang bagian putihnya
  • Kecap manis kental
  • Bawang goreng
  • Penambah rasa seperti garam bubuk dan gula pasir putih

Cara Membuat Ayam Rica Rica Kecap

  1. Buat bumbu halus dengan bahan – bahan berikut ini:
    • Bawang merah
    • Bwang putih
    • Merica butiran kecil-kecil
    • Kemiri sangraian
    • Kunyit bersih
  2. Ketika mulai harum masukkan potongan ayam ukuran sedang, guyur dengan air putih
  3. Masukan bumbu dan rempah tambahan berikut ini:
    • Lengkuas bersih
    • Jahe bersih
    • Daun salam 2 helai
    • Daun jeruk 3 helai
    • Serai 1 batang bagian putihnya
  4. Masak hingga harum, tes rasa tambahkan kecap manis sesuai selera, garam dan sejumput gula pasir
  5. Jika air menyusut dan daging empuk, aduk-aduk dan sajikan dan taburi bawang goreng di atasnya

6. Resep Ayam Rica Rica Kemangi

resep ayam rica rica
@anekareseprumah on Instagram

Apakah Anda suka mengonsumsi daun kemangi? Banyak orang bahkan menjadikan daun kemangi menjadi lalapan wajib, Lho. Tidak hanya wanginya, rasa kemangi juga dirasa sangat menggugah selera.

Tidak hanya enak dijadikan lalapan, kemangi ini bisa juga dijadikan tambahan masakan. Misalnya saja seperti rica – rica kemangi. Bayangkan saja, lezatnya kemangi dan daging ayam berbaaur menjadi satu. Rasanya siapapun akan langsung jatuh hati ketika mencicipinya. Ini dia resep ayam rica rica kemangi dengan kelezatan yang paripurna.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Kemangi

  • 500 kg ayam potong
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Cabe kerinting merah dan rawit kira-kira 6-10 tangkai
  • Lada hitam atau putih bubuk
  • Bubuk ketumbar kering
  • Kupas bersih kunyit, lengkuas dan jahe
  • 1 batang serai yang sudah digeprek
  • 2 helai daun jeruk
  • 2 helai daun salam
  • Daun kemangi lebih kurang 2 ikat
  • Penambah rasa; garam bubuk dan gula pasir putih

Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi

  1. Cuci bersih daging ayam, lalu taburi dengan sejuput garam dan aduk merata
  2. Panaskan wajan untuk menumis bumbu halus yang terdiri dari bahan – bahan berikut:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabe keriting merah dan rawit
    • Kupasan kunyit
  3. Siram bumbu dengan air secukupnya kemudian masukkan daging ayam satu persatu sampai terendam dan tunggu sampai mendidih
  4. Aduk merata dan sisipi dengan memasukkan bumbu lainnya; lengkuas, jahe, batangan serai, daun jeruk wangi, daun salam muda
  5. Tes rasa dengan membubuhi lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula pasir putih
  6. Taburi daun kemangi segar
  7. Ketika daun kemangi sudah terlihat agak layu, segera angkat dan sajikan sesuai selera

7. Resep Ayam Rica Rica Pedas

resep ayam rica rica
@lilik_indrayani_81 on Instagram

Anda pecinta masakan pedas? Tentu rica – rica ini masuk dalam daftar makanan favorit Anda. Jika demikian, mengapa Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah? Sebenarnya resep ayam rica-rica mudah dan praktis Lho.

Mengapa mesti memasak rica – rica sendiri? Tentu ada beberapa kebihan, mulai dari cita rasa bisa disesuaikan dengan selera, lebih hemat dan tentunya proses pengolahannya terjamin lebih bersih. Masih belum yakin bisa memasak rica – rica sendiri di rumah? Berikut ini resep ayam rica rica pedas yang siap menggoyang lidang Anda.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Pedas

  • ½ daging ayam segar, potong kecil – kecil sesuai selera
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cabe rawit
  • 5 cabe setan (bisa ditambah sesuai selera)
  • ½ kotak terasi bakar
  • 1 juput gula pasir putih
  • 1 juput garam bubuk
  • 1 atang serai
  • Tomat segar potong kecil-kecil
  • 2 lembar daun jeruk
  • Kecap manis kental 1 sendok teh
  • Perasan jeruk nipis

Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas

  1. Ayam yang sudah di potong dikucuri dengan perasaan air jeruk nipis dan garam secukupnya
  2. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bahan – bahan berikut:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Campuran lombok keriting merah dan lombok setan
    • Terasi bakar padat
  3. Goreng ayam yang sudah direndam tadi setengah matang
  4. Campurkan ayam goreng setengah makan pada tumisan
  5. Tambahkan beberapa bahan pelengkap seperti serai, daun jeruk wangi, sedikit kecap manis
  6. Tuangkan 100 ml air bersih lalu tunggu hingga masakan mendidih
  7. Tes rasa untuk mendapatkan hasil yang diinginkan
  8. Jika air sudah meresap dan rasa sudah pas, segera angkat dan sajikan sesuai selera

8. Resep Ayam Rica Rica Kuah

resep ayam rica rica
@ryvca_handittania on Instagram

Memasak resep ayam rica rica memang banyak variannya. Jika diatas kami bahas resep ayam rica rica enak tetapi dengan kuah kering. Sekarang, kami akan bahas resep ayam rica rica kuah. Bagi sebagian orang menyantap makanan tidak lengkap tanpa kuah sebagai penyempurnanya. Berikut resep andalan yang bisa Anda coba.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Kuah

  • 1 kg daging ayam potong kecil kecil
  • Delapan bawang merah dan putih segar ukuran sedang
  • ¼ santan segar parutan / rendaman parutan kemiri
  • 8-10 cabai keriting merah
  • Kupas kunyit dan jahe haluskan
  • Batangan serai bagian putihnya
  • Dedaunan pandan dan jeruk wangi masing-masing 2 helai
  • Batang daun bawang
  • Penambah rasa seperti garam bubuk dan gula pasir

Cara Memasak Ayam Rica Rica Kuah

  1. Potongan ayam kecil-kecil direbus dalam penggorengan, tunggu sampai mendidih
  2. Persiapkan ulekan untuk menghaluskan bumbu halus dengan bahan – bahan berikut:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabai keriting merah
    • Tumbukan kunyit
  3. Masukkan bumbu yang sudah diuleg ke dalam penggorengan bersama ayam.
  4. Tambahkan bahan lainnya:
    • Jahe segar
    • Batangan serai
    • Dedaunan pandan 2 helai
    • Dedaunan jeruk wangi 2 helai
  5. Tuangkan air santan / rendaman kemiri yang ditambahi air lebih kurang 500 ml
  6. Cek kadar rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir
  7. Biarkan ayam matang dan angkat ketika kuah dirasa sudah cukup meresap

9. Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis Ala Restoran

resep ayam rica rica
@cyber3kosong3 on Instagram

Jika Anda mengamati sajian dari resep ayam rica rica pedas manis ala restoran pasti akan merasakan sedikit perbedaan. Wajib bagi mereka untuk menghidangkan makanan terbaik. dari mulai bahan baku terbaik, bumu terbaik sampai tukang masak profesional.

Selain itu, tampilan dengan platting yang mempesona juga bisa mempengaruhi mood seseorang dalam menyantap suatu makanan. Nah, Anda bisa meniru gaya masakan mereka agar tampilan, rasa dan kualitas masakan menjadi yang lebih baik. Bagaimana langkahnya? Mari ikuti resep ayam rica rica enak dari kami ini.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Pedas Manis Ala Restoran

  • 500 kg ayam segar
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 tangkai cabe besar merah dan tangkai cabe rawit kecil
  • Kupas dan geprek laos seukuran ibu jari
  • Sangrai 3 butir kemiri kering
  • Batangan serai, ambil bagian putihnya
  • Beberapa helai daun salam dan daun jeruk wangi
  • Lada bubuk putih ½ sendok teh
  • Tomat segar matang
  • Kecap kental manis kira-kira 3-4 sendok makan
  • Penambah rasa; garam dan gula pasir
  • Hiasan tomat segar (untuk platting)
  • Hiasan 2 helai daun jeruk wangi (untuk platting)

Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas Manis Ala Restoran

  1. Ungkep ayam dalam rebusan air
  2. Jika sudah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumpuk halus:
    • Bawang merah, bawang putih, cabe besar dan rawit, kemiri,
  3. Aduk merata dan tambahkan bumbu rempahnya seperti;
    • geprekan laos, serai, daun salam segar, daun jeruk wangi, lada, kecap kental manis, penambah rasa
  4. Tes rasa, jika sudah pas tambahkan tomat segar dan tunggu hingga layu
  5. Tempatkan ayam rica-rica yang sudah matang pada mangkok hias yang beri platting dengan buah tomat segar serta daun jeruk di atasnya

10. Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis Kemangi

resep ayam rica rica
@anna_mariman on Instagram

Resep terakhir ini hampir sama dengan resep ayam rica rica dengan daun kemangi. Yang lebih ditonjolkan adalah soal cita rasa pedas namun manis yang harus berpadu agar menghasilkan makanan yang nikmat tiada tara.

Perbedaannya cuma pada takaran yang lebih banyak. Tidak ada salahnya Anda mencoba resep ayam rica rica pedas manis kemangi ini.

Bahan – Bahan Ayam Rica Rica Pedas Manis Kemangi

  • Sekitar 600 gram ayam potong cuci bersih
  • Kupas bawang merah dan putih masing-masing 4-6 siung
  • Cabe kerinting merah dan rawit kira-kira 15 tangkai
  • Lada hitam/ putih bubuk
  • Bubuk ketumbar kering
  • Kupas bersih kunyit, lengkuas dan jahe
  • Batangan serai cuci bersih
  • Daun jeruk wangi 2 helai
  • Daun salam 2 helai
  • Daun kemangi lebih kurang 2 ikat
  • Penambah rasa seperti garam bubuk dan kecap kental manis

Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas Manis Kemangi

  1. Panaskan wajan untuk menumis bumbu halus yang terdiri dari:
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabe keriting merah dan rawit
    • Kunyit yang sudah dikupas bersih
  2. Siram bumbu dengan air secukupnya kemudian masukkan daging ayam satu persatu sampai terendam dan tunggu sampai mendidih
  3. Sementara diaduk, sisipi dengan memasukkan bumbu lainnya; lengkuas, jahe, batangan serai, daun jeruk wangi, daun salam muda
  4. Tes rasa dengan membubuhi lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula pasir putih
  5. Taburi daun kemangi segar
  6. Biarkan daun kemangi layu
  7. Siap dihidangkan

Ada banyak cara untuk bisa memasak resep ayam rica rica yang enak. Apalagi zaman yang serba bisa, memudahkan Anda ketika ingin mencoba hal baru. Intinya kemantapan hati ketika memasak akan berpengaruh besar terhadap hasil masakan. Selamat mempraktekkan di rumah, Ya.

2 Shares:
Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Mungkin Anda tertarik