AdaHobi – Sayur asem adalah salah satu makanan legendaris khas Indonesia tetap digemari secara turun temurun. Cita rasanya yang segar dan khas dengan perpaduan rasa asam, asin dan juga manis membuat makanan tersebut mampu membangkitkan selera makan.
Nah, Apakah Anda salah satu penggemar sayur asem? Jika demikian, maka Anda perlu berkenalan dengan beberapa resep sayur asem berikut ini.
Di Indonesia, sayur asem memiliki aneka resep yang berbeda yang berasal dari berbagai daerah. Misalnya didaerah Jawa, tentunya ada takaran bumbu tersendiri yang membedakannya dengan sayur asem Betawi, Sunda dan juga daerah lainnya.
Untuk Anda yang memiliki hobi memasak, tidak ada salahnya untuk mengeksekusi resep-resep sayur asem khas Nusantara yang telah kami rangkum berikut ini.
1. Resep Sayur Asem Jakarta
Resep sayur Asem Jakarta sangat khas dan membuatnya berbeda dengan daerah lainnya. Salah satunya adalah dari segi rasa kuahnya serta isian didalamnya yang sangat komplit.
Untuk Anda yang ingin membuat resep sayur asem ala rumahan, tidak ada salahnya untuk mencoba resep sayur asem khas dari ibu kota Jakarta ini.
Bahan-bahan Sayur Asem Jakarta
- Air 2 liter
- Nangka muda 1/4 kg, potong-potong
- Kol 3 lembar, potong kotak
- Daun salam 2 lembar
- Asam jawa 2 sendok makan
- Lengkuas 2 ruas jari, digeprek
- Jangung manis 1 buah, potong-potong
- Labu siam 1 buah, kupas dan potong-potong
- Daun melinjo 1 ikat, buang gagangnya
- Buah melinjo 10 biji
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Terasi matang 1 sendok teh
- Bawang merah 4 biji
- Bawang putih 3 biji
- Cabai merah 2 buah
- Kemiri 4 butir
Cara Membuat Sayur Asem Khas Jakarta
- Pertama-tama cuci bersih semua bahan agar kotoran yang menempel menjadi hilang.
- Siapkan panci, masukkan air dan jerang sampai mendidih.
- Sementara itu, siapkan bumbu-bumbu dengan cara menghaluskan beberapa bahan berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kemiri
- Sementara menunggu air mendidih, masukkan bahan-bahan isian yang keras terlebih dahulu yaitu buah melinjo.
- Setelah air mendidih dan melinjo empuk, masukkan bumbu halus, lengkuas geprek dan juga daun salam.
- Masukkan pula potongan labu siam, jagung manis dan nangka muda.
- Garam, gula merah, dan asam jawa dimasukkan sebagai penambah cita rasa. Masak kembali hingga semua bahan isian empuk dan matang.
- Terakhir, masukkan daun melinjo, kol serta penyedap rasa. Test rasa terlebih dahulu.
- Setelah sayur layu, matikan api.
- Sajikan sayur asam dengan nasi dan bahan pelengkap yang lainnya.
2. Resep Sayur Asem Bening
Apakah Anda pernah melihat sayur asam dengan kuah yang bening? Sayur asam dengan kuah yang bening ternyata didapatkan karena bumbu-bumbu utamanya dibuat dengan cara tidak dihaluskan terlebih dahulu, Lho. Melainkan dibuat dengan cara diiris-iris saja.
Terlihat lebih simple, praktis dan lebih sederhana bukan? Karena Anda tidak perlu bergelut dengan cobek dan blender untuk menghaluskan bumbu. Penasaran dengan rasa dari sayur asem bening? Berikut akan kami ulas resep sayur asem sedehana ala rumahan tersebut untuk Anda.
Bahan-bahan Sayur Asem Bening
- Labu siam, dikupas dan dipotong dadu
- Buah melinjo
- Daun melinjo 1 ikat, buang gagangnya
- Asam jawa 1 sendok makan
- Jagung manis 1 buah, potong 4 bagian
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Kacang panjang 5 helai, potong kira-kira 3 cm
- Air secukupnya
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Cabai merah 2 buah
- Cabai hijau 3 buah
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 2 buah
Cara Membuat Sayur Asem Bening
- Cara membuat sayur asem bening yang pertama yaitu dengan cara mencuci bersih semua bahan dengan air, sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan Air didalam panci, tunggu hingga mendidih.
- Anda dapat memasukkan buah melinjo terlebih dahulu sembari menunggu air mendidih agar melinjo empuk.
- Iris bumbu-bumbu berikut ini :Cabai merah
- Cabai hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Setelah air mendidih, masukkan irisan bumbu, lengkuas dan air asam jawa.
- Masukkan pula potongan labu siam dan jagung manis.
- Encerkan asam jawa dengan air panas, saring airnya.
- Tambahkan air asam jawa, garam dan juga gula ke dalam panci. Test rasanya terlebih dahulu.
- Terakhir, masukkan potongan kacang panjang dan daun melinjo. Aduk-aduk hingga sayur layu.
- Angkat sayur asem, hindangkan bersama dengan nasi dan pelengkap lainnya.
3. Resep Sayur Asem Betawi
Setiap daerah tentu memiliki ciri khas tersendiri, terutama dalam hal makanan. Seperti daerah Betawi misalnya, dari daerah tersebut juga terdapat resep sayur asem yang terkenal juara lezatnya.
Dalam hal penampilan, sayur asem Betawi juga memiliki kuah yang bening dengan berbagai isian sayuran didalamnya. Cita rasanya sangat nikmat dan segar dengan perpaduan rasa asam, manis dan juga asin. Sayur asem ini sangat cocok untuk dimakan bersama dengan ikan asin, tempe goreng dan juga sambal.
Untuk Anda yang ingin menghadirkan kelezatan cita rasa sayur asem yang khas dari daerah Betawi. Berikut telah kami rangkum resep sayur asem Betawi paling mudah untuk Anda.
Bahan-bahan Sayur Asem Betawi
- Kacang panjang 10 buah, potong panjang-panjang
- Kacang tanah 100 gram
- Buah melinjo 15 butir
- Daun melinjo 1 ikat, buang gagangnya.
- Jagung muda 3 buah
- Jagung manis 1 buah, potong menjadi 4 bagian
- Terung 1 buah, potong-potong
- Cabai merah besar, iris serong
- Cabai hijau besar, iris serong
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Asam jawa 2 buah (pilih yang masih muda)
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 4 butir
- Terasi 1 sendok teh
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa (optional)
- Air secukupnya
Cara Membuat Sayur Asem Betawi
- Cuci bersih semua sayuran, potong-potong dan sisihkan.
- Jerang air dengan menggunakan panci, usahakan memasak dengan api sedang.
- Masukkan kacang tanah dan juga buah melinjo pada panci. Tunggu sampai mendiddih.
- Sementara menunggu air mendidih, siapkan bumbu halus dengan mengulek beberapa bahan berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Terasi
- Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas yang sudah digeprek, cabai hijau, cabai merah, dan daun salam.
- Masukkan pula jenis sayur-sayuran yang bertekstur keras terlebih dahulu seperti :
- Jagung manis
- Labu siam
- Jagung muda
- Terung
- Setelah semua bahan agak layu. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
- Tambahkan gula, garam, air asam jawa dan juga penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Matikan api, angkat sayur asem.
- Hidangkan sayur asem bersama dengan nasi dan lauk pelengkap lainnya.
4. Resep Sayur Asem Jawa Timur
Sayur asem merupakan salah satu jenis sayuran yang cukup legendaris dan tetap diminati dari masa ke masa. Tidak hanya dari daerah Betawi, resep sayur asem Jawa Timur juga tidak kalah menarik untuk dikulik.
Setiap daerah pasti memiliki racikan dan cita rasa yang berbeda. Begitupun dengan sayur asem khas dari Jawa Timur ini, perpaduan rempah-rempah dan bumbu-bumbu yang khas mmbuat sayur asem yang satu ini begitu lezat.
Cara membuat sayur asem khas daerah Jawa Timur sebenarnya tidak jauh berbeda dengan sayur asem dari daerah yang lainnya. Yang membedakan hanyalah dari segi bumbu serta bahan isian sayuran yang dimasukkan ke dalamnya.
Jika pada umumnya rasa asam pada sayur tersebut berasal dari asam jawa yang sudah dicairkan, maka sayur asam khas Jawa timur ini menggunakan belimbing wuluh sebagai penambah cita rasa. Daripada penasaran, langsung saja simak resepnya dibawah ini ya?
Bahan-bahan Sayur Asem Jawa Timur
- Kecambah atau taoge pendek 50 gram
- Labu siam 1 buah
- Kangkung 1 ikat
- Air 1 liter
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 3 buah
- Lengkuas 1 ruas jari, memarkan
- Belimbing wuluh 3 buah, belah 2
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (optional)
Cara Membuat Sayur Asem Jawa Timur
- Pertama-tama, cuci bersih semua bahan dengan air lalu tiriskan.
- Kupas labu siam, potong-potong berbentuk dadu dengan ukuran sama besar.
- Potong-potong kacang panjang dengan ukuran kira-kira 3-4 cm. Sisihkan.
- Siangi sayur kangkung lalu sisihkan.
- Panaskan panci yang berisi air, jerang sampai mendidih menggunakan api sedang.
- Siapkan bumbu-bumbu dengan mengiris bawang merah, bawang putih dan belimbing wuluh sesuai takaran.
- Setelah air mendidih, masukan irisan bumbu dan juga lengkuas yang telah digeprek.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Masak kembali sampai setengah matang.
- Masukkan taoge pendek (kecambah), kangkung, gula, garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Setelah sayuran layu dan rasa sudah dirasa pas, segera matikan api.
- Sayur asem khas Jawa Timur siap dihidangkan.
5. Resep Sayur Asem Jawa Tengah
Resep sayur asem Jawa Tengah memiliki keunikan yang tidak dapat Anda temukan di daerah lainnya. Selain dilihat dari kuahnya yang bening, sayur asem khas Jawa tengah juga dibuat dari bumbu-bumbu pilihan. Uniknya lagi, bumbu-bumbu ini tidak diulek, melainkan dibuat dengan cara diiris sehingga kuahnya pun memiliki tekstur yang bening.
Sayur asem memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Apalagi dengan penambahan sayur mayur didalamnya membuat sayur yang satu ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Cara memasak sayur asem Jawa sederhana ini dapat Anda praktekan di rumah, Lho. Berikut telah kami rangkum resepnya untuk Anda :
Bahan-bahan Sayur Asem Jawa Tengah
- Kacang panjang 5 buah
- Labu siam 1 buah
- Wortel 2 buah
- Jagung muda 2 buah
- Mentimun 1 buah
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 2 buah
- Tomat 1 buah
- Lengkuas 3 cm, dimemarkan
- Daun melinjo , 15 lembar
- Daun salam 2 lembar
- 1500 ml air
- Penyedap rasa sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Sayur Asem Jawa
- Cuci bersih semua bahan, sisihkan.
- Potong-potong kacang panjang kira-kira 4 cm.
- Kupas labu siam, potong-potong bentuk dadu dengan ukuran sedang.
- Iris mentimun, wortel, jagung muda dan tomat. Sisihkan.
- Rebus air di dalam panci, jerang hingga mendidih.
- Siapkan bumbu untuk sayur asem dengan cara membuat bumbu iris yang terdiri dari bawang putih dan bawang merah.
- Masukkan irisan bumbu pada air mendidih, tambahkan lengkuas geprek dan juga daun salam. Didihkan lagi.
- Masukkan pula potongan labu siam, wortel, garam dan juga gula. Masak sampai setengah matang.
- Tambahkan lagi sisa bahan lainnya mulai dari mentimun, jagung muda, terong dan juga daun melinjo. Beri penyedap rasa secukupnya.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan tomat. Aduk sebentar sampai layu, lalu kemudian matikan api.
- Angkat sayur asem dari kompor, masukkan ke dalam mangkuk saji.
- Sayur asem siap dihidangkan.
6. Resep Sayur Asem Sunda
Sayur asem khas dari daerah Sunda juga tidak kalah menarik untuk dicoba. Seperti pada umumnya, sayur asem khas dari daerah Sunda tentu juga memiliki keunikan dan rasa yang tidak dimiliki oleh sayur asem dari daerah yang lainnya.
Selain dari segi takaran bumbu, pemilihan isian juga membedakan antara resep sayur asem Sunda dengan daerah lainnya. Langsung saja, mari kita bahas mengenai resep sayur asem tersebut. Simak bersama ya?
Bahan-bahan Sayur Asem Sunda
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas jari, digeprek.
- Air bersih 2 liter (untuk bahan kuah)
- Garam secukupnya
- Gula merah sesuai selera
- Nangka muda (gori) 100 gram
- Kacang panjang 5 lembar, potong-potong
- Jagung manis 1 buah, potong menjadi 4 bagian
- Kacang tanah 50 gram
- Daun melinjo 1 ikat, buang gagangnya
- Terasi 1 sendok teh
- Kemiri 4 butir
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 butir
- Cabai merah 3 buah
Cara Membuat Sayur Asem Sunda
- Pertama, rebus kacang tanah sampai empuk. Sisihkan.
- Masukkan air ke dalam panci, jerang di atas kompor sampai mendidih.
- Sambil menunggu air mendidih, haluskan beberapa bahan bumbu berikut ini dengan menggunakan cobek atau blender :
- Terasi
- Kemiri
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas dan juga daun salam ke dalam panci.
- Tambahkan juga jagung manis, kacang tanah yang sudah direbus, labu siam, dan juga nangka muda. Masak hingga setengah matang.
- Setelah semua sayur dipanci menjadi matang dan empuk, tambahkan kacang panjang, daun melinjo, gula merah, garam dan juga air asam jawa.
- Aduk-aduk kembali hingga semua sayuran menjadi layu. Jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah semua sayuran layu, angkat sayur asem dari kompor.
- Sajikan dengan menggunakan mangkuk dan bahan pelengkap lainnya sesuai selera.
7. Resep Sayur Asem Bumbu Racik
Di era serba modern ini, semua hal sepertinya sudah disiapkan dengan begitu mudah. Salah satunya adalah dalam hal memasak. Jika Anda tidak ingin ribet menyiapkan bumbu-bumbu untuk membuat sebuah masakan, Anda dapat menggunakan bumbu praktis siap saji.
Dengan bumbu praktis siap saji, berbagai jenis makanan dapat Anda sajikan. Mulai dari lodeh, rendang, opor atau bahkan sayur asem dapat dibuat dengan mudah. Seperti yang akan kami ulas berikut ini yaitu resep sayur asem bumbu racik. Resep praktis ini sangat recomended untuk pemula yang baru mulai menggeluti dunia masak.
Bahan-bahan Sayur Asem Bumbu Racik
- Bumbu instant siap pakai khusus untuk sayur asem
- Kacang panjang 3 buah, potong 3 cm
- Daun melinjo 7 lembar
- Kacang tanah 50 gram
- Melinjo 6 buah
- Labu siam ukuran kecil 1 buah, kupas dan potong dadu
- Cabai rawit merah 3 buah, iris serong
- Jagung manis 1 buah, potong 4 bagian
- Air 400 ml
Cara Membuat Sayur Asem Bumbu Racik
- Jerang air dengan menggunakan panci sampai mendidih
- Masukan kacang tanah dan buah melinjo, masak sampai empuk
- Tambahkan jagung manis, labu siam, cabai iris dan juga bumbu racik instant ke dalam panci berisi air.
- Terakhir, masukkan daun melinjo dan sedikit garam bila diperlukan. Koreksi rasa.
- Sajikan sayur asem bumbu racik dengan pelengkap yang lainnya.
Kesimpulan
Setelah melihat beberapa resep diatas, ternyata banyak sekali variasi resep sayur asem yang layak dicoba di dapur Anda, ya? Dengan kreasi dan inovasi resep yang beragam, maka Anda dapat lebih banyak berkereasi dengan menu makanan untuk disajikan pada keluarga.
Apalagi untuk Anda yang hobi masak, tentunya perlu banyak referensi cara membuat sayur asem supaya muncul resep khas Anda ya. Karena meskipun menggunakan bahan dan takaran bumbu yang sama, soal rasa tidak mesti sama lezatnya.
