AdaHobi – Rawon ini merupakan olahan khas nusantara yang memiliki cita rasa lezat dan sangat khas. Mulai dari perpaduan rasa manis, gurih, hingga legit bercampur baur menjadi satu. Untuk Anda yang hobi masak, rawon ini tentu menjadi menu andalan ketika di rumah ya?
Merasa bosan mengolah rawon dengan resep yang itu – itu saja? Kali ini kami akan mengulas sembilan resep rawon paling populer. Mulai yang resep rawon asli dengan rasa yang otentik hingga resep rawon setan dengan cita rasa yang pedas menggigit.
Berikut akan kami ulas beberapa referensi resep rawon enak beserta dengan variasinya untuk Anda.
1. Resep Rawon Setan Khas Surabaya
Jika menyebut kata rawon, mungkin yang terbayang di benak anda adalah rawon khas Surabaya yang terkenal dengan rasanya gurih dan pedas. Rawon setan adalah resep rawon Surabaya yang sangat populer. Meski level pedasnya terbilang ganas, namun jenis olahan yang satu ini tidak pernah sepi penggemar.
Untuk anda yang juga menyukai makanan pedas. Resep rawon setan yang satu ini sangat recommended untuk diolah di rumah. Simak resep lengkapnya berikut ini.
Bahan-bahan Rawon Setan Khas Surabaya
- 500 gram daging sapi sandung lamur
- 1 batang sereh, digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas laos, digeprek
- 8 batang daun bawang, iris besar-besar
- Gula merah secukupnya
- 1 sendok makan air asam jawa
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 4 butir kluwak, ambil isinya
- 3 buah cabai merah
- 12 rawit merah
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 buah kemiri yang sudah disangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok makan terasi
- Secukupnya kecambah (taoge pendek)
Cara Membuat Rawon Setan Khas Surabaya
- Pertama-tama rebus daging sandung lamur dalam air mendidih, tambahkan laos, daun salam, daun jeruk dan juga serai. Kecilkan api dan masak daging sampai empuk.
- Setelah daging dimasak sampai empuk, keluarkan dari panci. Potong daging dengan tingkat ketebalan sedang.
- Masak kembali daging yang telah dipotong-potong ke dalam panci yang berisi kaldu tadi. Jerang menggunakan api kecil.
- Sementara itu, haluskan bumbu-bumbu seperti :
- Cabai
- Kluwak
- Kemiri
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Terasi
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga layu atau sudah tercium bau harum. Lalu masukkan daun bawang, dan tumis kembali hingga bumbu matang.
- Masukkan bumbu ke dalam panci daging, masak hingga mendidih.
- Tambahkan gula merah, air asam dan juga irisan daun bawang. Kecilkan api, masak sampai semua bahan matang.
- Ambil rawon, dan tata dalam mangkuk. Hidangkan bersama dengan taoge pendek sebagai pelengkap.
2. Resep Rawon Nguling
Rawon Nguling terkenal dengan cita rasanya yang lezat. Resep rawon yang satu ini berasal dari Jawa Timur dan terkenal karena saking legendarisnya. Apakah Anda ingin menantang diri Anda untuk mencoba resep rawon Nguling ini di rumah? Berikut telah kami rangkum resepnya untuk Anda.
Bahan-bahan Rawon Nguling
- 1/2 kg daging sapi sandung lamur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah keluwek, ambil isinya
- 1 ruas jari jahe
- 3 buah kemiri yang telah di sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ketumbar
- Kerupuk emping
- Taoge pendek
- Daun bawang, iris kasar
Cara Membuat Rawon Nguling
- Rebus daging sandung lamur dalam panci sampai mendidih dan empuk.
- Keluarkan daging, potong-potong daging dengan ukuran sedang.
- Saring kuah kaldu, masukkan potongan-potongan daging tadi. Rebus kembali dengan menggunakan api kecil. Jangan lupa tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas pada rebusan daging tersebut.
- Haluskan bumbu-bumbu berikut ini :
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Keluwak
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Tumis bumbu halus dalam minyak panas, kemudian tunggu hingga bumbu matang dan berbau harum.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging, tambahkan garam, gula serta penyedap rasa. Masak kembali hingga daging menjadi empuk.
- Tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng sesaat sebelum daging diangkat.
- Sajikan rawon bersama dengan taoge dan juga emping sebagai pelengkap.
3. Resep Rawon Ayam
Anda hobi masak? Tentu sudah akrab dengan beragam olahan rawon ya? Resep ini sebenarnya tidak paten hanya bisa menggunakan daging sapi. Resep rawon daging sapi tentu terdengar sangat biasa.
Nah kali ini, Anda ditantang untuk membuat sajian lezat dari resep rawon ayam. Menggunakan daging ayam yang notabene lebih murah, apakah akan sama lezatnya dengan rawon daging sapi? Tidak ada salahnya untuk mencoba resep yang satu ini dirumah, ya?
Bahan-bahan Rawon Ayam
- 1/2 kg daging ayam fillet
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, digeprek
- Lengkuas 1 ruas, digeprek
- 4 -5 sdm minyak goreng untuk menumis
- Cengkeh secukupnya
- Kapulaga secukupnya
- Kapulaga secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris besar-besar
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai 3 buah
- 1 ruas jari kunyit
- Kemiri 2 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Jintan 1/2 sendok teh
- Kluwak 3 butir, ambil isinya
Cara membuat Rawon Ayam
- Rebus daging fillet sampai empuk. Setelah itu, potong-potong daging ayam dengan ukuran sama besar.
- Saring kuah kaldu, lalu rebus kembali ayam dengan menggunakan api kecil.
- Buat bumbu halus dengan bahan – bahan berikut ini:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Kemiri
- Ketumbar
- Kunyit
- Jintan
- Tumis bumbu halus dalam minyak panas, tambahkan serai, lengkuas,kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Tumis kembali hingga harum dan matang.
- Tuangkan bumbu beserta minyaknya pada kuah kaldu dan daging ayam. Tambahkan juga daun jeruk dan daun salam. Tunggu hingga mendidih.
- Setelah mendidih, Angkat rawon ayam dan beri taburan bawang goreng.
- Rawon ayam siap dihidangkan. Jangan lupa tambahkan bahan-bahan pelengkap seperti kecambah, emping atau bahkan telur asin di atasnya.
4. Resep Rawon Daging NCC
Resep masakan dari grup masak NCC (natural cooking club) memang kelezatannya tidak terbantahkan ya? Salah satu resep populer dari klub masak ini adalah resep rawon daging NCC. Penasaran dengan resep rawon tersebut? Berikut ini resep lengkapnya.
Bahan-bahan Rawon Daging NCC
- Daging sandung lamur 1 kg
- Lengkuas 1 potong, memarkan
- Sereh 2 buah, geprek bagian ujungnya
- Jeruk purut, ambil bagian wanginya
- Daun jeruk 3 lembar
- Gula 1 sendok teh
- Air asam 1 sendok makan
- Bawang merah 14 buah
- Bawang putih 7 buah
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kluwak 12, ambil isinya
- Kunyit 1 ruas
Cara Membuat Rawon Daging NCC
- Pertama-tama maaukan daging ke dalam panci, rebus sampai empuk. Tiriskan.
- Potong-potong daging dengan ukuran sedang, sisihkan.
- Saring kuah kaldu, tambahkan daging yang telah dipotong-potong. Masak kembali menggunakan api kecil.
- Haluskan terlebih dahulu bumbu-bumbu berikut ini:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kluwak
- Kunyit
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan-bahan lain seperti sereh dan lengkuas, lalu tumis lagi sampai matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging, tambahkan juga daun salam dan daun jeruk. Masak kembali rawon sampai mendidih dan daging menjadi empuk.
- Jangan lupa tambahkan garam, gula dan juga air asam jawa lalu koreksi rasanya.
- Jika rasanya sudah pas, segera angkat dan hidangkan.
- Agar semakin nikmat, sajikan rawon beserta dengan bahan pelengkapnya. Mulai dari tauge kecil, emping, telur asin dan juga sambal terasi.
5. Resep Rawon JTT
Untuk Anda yang hobi masak, pasti sudah tidak asing dengan sosok Endang Indriani. Seorang tokoh inspiratif dibalik blog masak JTT(just try and test). Resep JTT tidak hanya detail, tetapi juga lugas dan mudah dipahami.
Penasaran membuat resep rawon yang lain dari biasanya? Silahkan mencoba resep rawon JTT berikut ini.
Bahan-bahan Rawon JTT
- Daging sapi sandung lamur 1/2 kg, potong-potong sesuai selera
- 2 bawang daun, iris kasar
- 150 liter air
- Minyak untuk menumis
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Ketumbar sangrai 1 1/2 sendok teh
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 4 buah
- Kluwak 5 buah
- Jahe 3 cm
- Kunyit 6 cm
- Kemiri 6 buah
- Terasi 1/2 sendok makan
- Lengkuas 3 ruas, geprek
- Daun jeruk 6 buah
- Daun salam 3 buah
- Sereh 3 buah
- Air asam jawa 3 sendok makan
- Gula jawa 2 sendok makan
- Gula pasir 2 sendkm makan
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
Cara Membuat Rawon JTT
- Pertama-tama, potong-potong daging sapi dengan ukuran sama besar.
- Haluskan bumbu-bunbu seperti :
- Merica bubuk
- Ketumbar sangrai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kluwak
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Terasi
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun bawang, dan juga lengkuas. Tumis menggunakan api kecil sampai bumbu matang.
- Masukkan potongan daging pada wajan berisi bumbu. Tambahkan gula jawa, gula pasir, air asam dan juga kaldu bubuk.
- Tumis hingga daging berubah warna dan bumbu meresap sempurna.
- Dalam wadah lain, masukkan air dan daging yang sudah diberi bumbu. Jerang menggunakan api kecil sampai daging terasa empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan daun bawang. Aduk sebentar saja, matikan api.
- Rawon siap dihidangkan, jangan lupa taburkan bawang goreng diatasnya untuk menambah tampilan dan citarasanya.
6. Resep Rawon Bening
Rawon identik dengan kuahnya yang hitam dan pekat. Namun ada juga kuah rawon yang sengaja dibuat bening, Lho. Rawon bening ini adalah rawon khas dari daerah Jember. Penasaran seperti apa resep rawon bening? Simak inspirasinya berikut ini.
Bahan-bahan Rawon Bening
- Daging sapi kisi 400 gram
- Tetelan rawon 100 gram
- Air 2 liter
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 6 buah
- Kemiri sangrai 3 buah
- Jahe 1 ruas jari
- Kencur 1 buah
- Kluwak 3 biji
- Daun jeruk 6 lembar
- Serai 1 buah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Bawang putih goreng
Cara Membuat Rawon Bening
- Pertama-tama siapkan bumbu halus, ulek beberapa bahan-bahan seperti :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Jahe
- Kencur
- Siapkan kluwak, ambil bagian dalamnya, lalu sisihkan.
- Potong-potong daging dengan ketebalan yang diinginkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan kluwak, daun jeruk dan juga serai. Tumis kembali hingga berwarna kecokelatan.
- Setelah itu, masukkan daging dan juga tetelan rawon. Masak hingga daging berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan air pada wajan, tutup dan masak rawon sampai air menyusut dan daging menjadi empuk.
- Masukkan garam, gula dan juga penyedap rasa. Kecilkan api dan koreksi rasanya terlebih dahulu sebelum diangkat.
- Setelah bumbu meresap dan daging rawon menjadi empuk, rawon siap diangkat dan dihidangkan.
7. Resep Rawon Malang
Rawon ini sajian khas dari Jawa Timur. Nah, Anda dapat menemukan cita rasa yang khas dari makanan rawon ini. Karena banyak daerah Jawa Timur yang menyajikan rawon dengan resep dan cita rasa yang berbeda.
Jika Anda berasal dari daerah Malang, dan sedang kangen dengan rawon khas daerah tersebut. Anda dapat menghadirkannya sendiri di dapur Anda, Lho. Berikut akan kami ulas resep rawon Malang untuk Anda.
Bahan-bahan Rawon Malang
- 1/2 kg daging sapi
- Lada bubuk 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk 1 1/2 sendok teh
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Air asam jawa 2 sendok makan
- Daun jeruk 9 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas satu buah
- Serai 2, digeprek
- Bawang merah 7 buah
- Bawang putih 4 buah
- Kluwak 4, ambil isinya.
- Jahe 1 cm
- Kunyit 3 cm
- Kencur 1 cm
- Kemiri 3 butir
- Terasi 1/2 sendok makan
- Tauge pendek
- Bawang goreng
- Seledri dan daun bawang, rajang kasar
Cara Membuat Rawon Malang
- Didihkan air, rebus daging sapi sampai empuk lalu tiriskan.
- Potong-potong daging dengan ketebalan yang diinginkan (sesuai selera)
- Saring kuah kaldu, masukkan daging dalam air tersebut. Lalu masak kembali dengan menggunakan api kecil
- Siapkan bumbu halus dari daftar bumbu – bumbu berikut ini:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kencur
- Kunyit
- Kemiri
- Kluwak
- Terasi
- Ambil wajan dan panaskan minyak sayur, tumis bunbu halus yang sudah dibuat tadi.
- Masukkan salam, daun jeruk, serai dan juga lengkuas. Tumis hingga matang dan harum.
- Masukan tumisan kedalam kuah kaldu dan juga daging. Tambahkan penyedap rasa, gula, garam dan juga air asam jawa sesuai selera.
- Masak daging dalam api kecil hingga benar-benar empuk.
- Angkat rawon, sajikan bersama dengan taoge pendek, irisan daun bawang, seledri, dan juga bawang goreng.
8. Resep Rawon Madura
Madura juga merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki resep rawon yang khas dan lain daripada yang lain. Apakah Anda ingin menyajikan resep rawon Madura di rumah? Berikut inspirasinya untuk Anda.
Bahan-bahan Rawon Madura
- Daging sapi sandung lamur 1/2 kg
- Dengkul sapi, dibelah
- Daun jeruk 3 lembar
- Lengkuas 1
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa (optional)
- Daun bawang, potong kasar
- Serai 2 batang, memarkan
- Bawang merah 7 buah
- Bawang putih 3 buah
- Kemiri 2 buah
- Kluwak 2 buah
- Jahe 1 ruas jari
- Kunyit 1 ruas jari
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lada 1/2 sendok teh
Cara Membuat Rawon Madura
- Pertama-tama rebus daging dan dengkul sapi sampai empuk, tiriskan.
- Potong-potong daging dan juga dengkul sapi dengan ukuran sama besar.
- Saring kuah kaldu, lalu kemudian daging dimasukkan kembali dan dimasak dengan api kecil sampai empuk.
- Haluskan bumbu-bumbu dalam cobek yang terdiri dari :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kluwak
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Lada
- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus tersebut bersama dengan lengkuas dan serai sampai harum dan bumbu matang.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah daging, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan juga penyedap rasa.
- Masak kembali rawon hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
9. Resep Rawon Surabaya
Resep rawon Surabaya juga tidak kalah khas dan tentunya sayang untuk dilewatkan. Penambahan rempah-rempah khusus pada makanan berkuah ini dapat membuat selera makan semakin bertambah, Lho. Penasaran bagaimana cara mengolahnya? Berikut ini daftar bahan dan cara pengolahan rawon khas Surabaya.
Bahan-bahan Rawon Surabaya
- Daging sapi sandung lamur 1 kg
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 6 lembar
- Daun prei 3 batang
- Daun bawang 1 buah, rajang halus
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Bawang putih 4 buah
- Bawang merah 7 buah
- Kluwak 2 buah, ambil daging buahnya
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lada 1 sendok teh
- Bawang goreng secukupnya.
Cara Membuat Rawon Surabaya
- Rebus air sampai mendidih, masukkan daging dan masak hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Potong dadu daging sapi dengan ukuran kira-kira satu suapan. Saring air kaldu dan masak kembali daging tersebut dengan menggunakan api kecil.
- Buat bumbu halus dengan beberapa bahan-bahan berikut ini:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kluwak
- Kunyit
- Jahe
- Ketumbar
- Lada
- Tumis bumbu dengan minyak panas sampai berbau harum. Tambahkan serai dan lengkuas, tumis kembali sampai matang.
- Masukkan bahan tumisan ke dalam kuah kaldu, tambahkan daun jeruk, gula, garam, penyedap rasa dan juga daun prei.
- Masak dalam api kecil hingga daging empuk. Sesaat rawon akan diangkat, masukkan daun bawang. Koreksi rasa.
- Matikan api dan angkat rawon. Sajikan dalam mangkuk bersama dengan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya.
Kesimpulan
Banyak sekali resep rawon dengan cita rasa yang khas dan berasal dari berbagai daerah. Untuk Anda yang hobi masak tentu sangat tertantang mencoba semua resep di atas ya? Mulai dari resep rawon sederhana hingga resep yang tergolong istimewa.
Sekarang saatnya Anda menyusun jadwal masak rawon di rumah. Kira – kira, resep mana yang akan Anda coba pertama kali?
