AdaHobi – Daging ayam memang menarik untuk dikreasikan menjadi beragam olahan lauk. Dengan perpaduan bumbu yang tepat, ayam bisa disulap menjadi menu yang istimewa, Lho. Untuk Anda yang hobi masak, tentu sering berkreasi dengan daging ayam ya?
Mulai dari sajian pedas hingga manis, semua rasa tetap masuk untuk mengolah daging ayam. Misalnya saja untuk pecinta makanan pedas, Anda dapat memasak rica-rica ayam. Sajian khas Manado ini bisa Anda kreasikan lagi sesuai selera.
Butuh inspirasi untuk memasak resep rica-rica ayam rumahan yang rasanya juara? Berikut ini kami rangkum resep – resep rahasianya khusus untuk Anda.
1. Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa
Meskipun terkenal sebagai makanan khas dari kota Manado, namun ayam rica-rica juga sudah dapat dinikmati diberbagai daerah lainnya, Lho. Salah satunya adalah pulau Jawa.
Namun karena pulau Jawa identik dengan makanan manis, tentu resep dan bumbu-bumbu dari rica-rica ayam ini sudah memiliki sedikit ya. Tentunya untuk menyesuaikan selera lidah masyarakat lokal. Untuk Anda yang penasaran dengan resep rica-rica ayam masakan Jawa, berikut akan kami ulas resepnya berikut ini.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Masakan Jawa
- 1/2 kg ayam, potong sesuai dengan selera
- 1 buah jeruk nipis
- Cabai rawit 8 buah
- Cabai merah 8 buah
- Bawang putih 6 buah
- Bawang merah 12 buah
- Lada 1 sendok teh
- Jahe 1 ruas jari
- Tomat 2 buah
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun bawang 2 batang, iris tipis.
- Daun salam 2 lembar
- Daun serei 2 lembar
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Masakan Jawa
- Cuci bersih daging ayam, lumuri menggunakan air perasan jeruk nipis dan sejuput garam. Diamkan didalam frezeer sampai beberapa saat.
- Sementara itu, haluskan bumbu-bumbu berikut ini :
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada
- Jahe
- Keluarkan ayam dari frezer, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Dalam wajan lain, panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan daun serei. Tumis lagi sampai bumbu matang.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan garam, gula dan juga penyedap rasa. Aduk-aduk terus sampai bumbu merata dan meresap sempurna.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang yang sudah diiris kasar. Aduk lagi hingga daun bawang sedikit layu.
- Matikan api, tata ayam rica-rica di atas piring saji.]
2. Resep Rica-Rica Ayam Manado
Ayam rica-rica khas Manado terkenal dengan rasanya yang segar dan gurih. Tidak seperti makanan Padang yang identik dengan santan, makanan Manado lebih kepada perpaduan bumbu dan rempah-rempah sehingga menghadirkan cita rasa yang khas.
Ada suka berkreasi dengan resep masakan pedas? Sepertinya wajib mencoba resep rica-rica ayam Manado ini. Nikmati rasa pedas dan segar yang menyatu di dalam lidah Anda. Berikut akan kami ulas resep praktisnya.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Manado
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- Cabai rawit merah 10 buah
- Cabai keriting 8 buah
- Bawang merah 8 buah
- Bawang putih 4 buah
- Lengkuas 1 potong
- Jahe 1 ruas jari
- Kunyit 1 ruas jari
- Sereh 1 buah
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Kemangi satu ikat kecil, siangi.
- Daun bawang, iris kasar
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Manado
- Pertama, cuci bersih daging ayam lalu lumuri permukaannya dengan menggunakan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat.
- Rebus ayam beberapa saat sampai empuk lalu tiriskan.
- Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecokelatan lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu-bumbu menggunakan cobek atau blender. Berikut beberapa bahan-bahan yang perlu dihaluskan.
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai berbau harum. Tambahkan beberapa bahan lainnya seperti daun jeruk, daun salam, sereh dan juga lengkuas. Tumis kembali sampai harum.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu aduk-aduk selama beberapa saat hingga bumbu meresap sempurna.Tuangkan sedikit air, masak kembali sampai kental.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi pada ayam. Aduk sebentar, lalu matikan api.
- Rica-rica ayam siap dihidangkan.
3. Resep Rica-Rica Ayam Kemangi
Hobi masak tapi sering buntu untuk mengkreasikan resep andalan? Misalnya saja untuk Anda yang jatuh hati dengan resep rica – rica ayam. Anda bisa mengkreasikan olahan masakan Anda menggunakan bahan tambahan lainnya. Misalnya saja menggunakan daun kemangi.
Tidak hanya enak disajikan sebagai lalapan saja, kemangi ini bisa juga dikreasikan untuk memasak rica – rica ayam. Bayangkan saja, rica – rica ayam tidak hanya pedas dan gurih saja, namun mempunyai citarasa khas dan wangi yang begitu menggugah selera.
Bagaimana, tidak sabar mengolah resep ayam rica-rica mudah dan praktis yang satu ini? Simak yuk, detail bahan dan cara pengolahannya berikut ini.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Kemangi
- Ayam 1/2 ekor, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah serai, potong besar-besar
- 1 ikat daun kemangi, disiangi
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh merica
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang merah 8 buah
- Bawang putih 1 buah
- Cabai merah 8 buah
- Cabai rawit 8 buah
- Tomat ukuran sedang 1 buah
- Daun jeruk 2 lembar
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Kemangi
- Pilih daging ayam yang masih segar, kemudian cuci hingga bersih.
- Lumuri daging ayam menggunakan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama beberapa saat supaya meresap.
- Goreng ayam dalam minyak panas yang banyak sampai berwarna kuning kecokelatan.
- Sementara itu, ambil blender atau cobek. Haluskan beberapa bahan-bahan berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Tomat
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai bumbu matang.
- Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Tambahkan sedikit air, aduk-aduk kembali sampai bumbu meresap dengan sempurna.
- Setelah air menyusut dan menjadi kental, masukkan kemangi yang sudah disiangi.
- Aduk-aduk sebentar hingga layu lalu matikan api.
- Angkat ayam rica-rica dan letakan pada piring saji.
4. Resep Rica-Rica Ayam Pedas Manis
Salah satu varian resep ayam rica-rica sederhana yang biasa dibuat di rumah adalah resep rica-rica ayam pedas manis. Resep yang satu ini tidak hanya didominasi dengan rasa pedas, tetapi juga berpadu dengan rasa manis yang legit. Jadi, sangat cocok untuk lidah orang Jawa ya.
Tidak sabar mencoba mengolah resep rica-rica ayam yang satu ini? Berikut ini susun bahan dan cara pengolahannya lengkap.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Pedas Manis
- Ayam 1/2 ekor, potong-potong sesuai dengan selera.
- Jeruk nipis 1 buah
- Daun jeruk 2 buah
- Sereh 2 buah
- Lengkuas 2 ruas
- Daun salam 2 buah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Gula secukupnya
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 2 buah
- Kemiri 1 butir
- Merica 1/2 sendok teh
- Rawit hijau 5 buah
- Cabai merah 3 buah
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Pedas Manis
- Pertama-tama cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan sebentar.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup, goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Siapkan cobek, ulek beberapa bahan-bahan berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Merica
- Rawit hijau
- Cabai merah
- Ambil wajan, beri sedikit minyak dan tumis bumbu halus didalamnya sampai berbau harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan juga sereh. Tumis kembali bumbu sampai berwarna kekuningan.
- Masukkan ayam yang terlah digoreng pada bumbu, aduk-aduk sampai merata.
- Tambahkan sedikit air, lalu beri garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Tunggu hingga kuah meresap dan menjadi kental.
- Angkat ayam rica-rica dan letakan pada piring saji.
5. Resep Rica-Rica Ayam Kecap
Suka dengan cita rasa manis dan legit? Anda dapat mencoba resep rica-rica ayam kecap yang satu ini. Meskipun didominasi dengan rasa manis, namun rasa pedas dan gurih juga membuat cita rasa olahan yang satu ini tetap mantap.
Untuk membuat resep ayam rica-rica mudah dan praktis ini, Anda hanya perlu mempersiapkan bahan dan cara pengolahan seperti dibawah ini.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Kecap
- 1 ekor ayam, potong kecil – kecil sesuai selera
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah daun salam
- 3 batang sereh
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kecap manis
- Air
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 2 buah
- Kemiri 4 butir
- Cabai merah 5 buah
- Cabai rawit 5 buah
- Kencur 1 ruas jari
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Kecap
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Sisihkan.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecokelatan.
- Haluskan beberapa bahan berikut ini menggunakan cobek atau blender :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kencur
- Panasan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay hingga layu. Lalu masukkan bumbu halus dan aduk lagi sampai berbau harum.
- Jangan lupa tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh dan jahe. Tumis lagi sampai bumbu berwarna kuning dan matang.
- Masukkan ayam, tumis beberapa saat hingga bumbu merata. Beri garam, gula, penyedap rasa dan juga kecap secukupnya.
- Jangan lupa tambahkan sedikit air, masak sampai bumbu mengental sambil diaduk sesekali.
- Koreksi rasa, angkat dan segera sajikan ayam rica-rica dalam keadaan hangat.
6. Resep Rica-Rica Ayam Solo
Tidak hanya rica-rica ayam Manado yang layak dicoba. Resep modifikasi resep rica-rica Solo juga tidak kalah menggugah selera, Lho. Perpaduan rasa yang unik dengan rasa pedas, gurih dan juga manis membuat rica-rica ayam dari Solo ini digemari oleh banyak orang.
Penasaran membuat resep masakan ini di rumah? Berikut ini resep yang bisa Anda contek.
Bahan-bahan Rica-Rica Ayam Solo
- 1/2 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
- Bawang putih 3 buah
- Bawang merah 6 buah
- Cabai rawit 5 buah
- Cabai merah 3 buah
- Kemiri 3 buah
- Sereh 1 batang
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas,
- Garam
- Gula
- Kecap
- Penyedap rasa
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Solo
- Pertama-tama cuci bersih ayam dengan air mengalir, tiriskan.
- Ulek bahan-bahan berikut ini menggunakan blender atau cobek :
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Kemiri
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai berbau harum. Tambahkan sereh, lengkuas daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali semua bahan hingga berwarna keemasan.
- Tambahkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Masukkan sedikit air, masak daging ayam sampai empuk.
- Ketika kuah sudah menyusut, tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan juga kecap manis. Tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap sempurna.
- Ayam rica-rica khas solo siap dihidangkan.
7. Resep Ayam Rica-Rica Rumahan
Ayam rica – rica ini bisa menjadi sajian khas rumahan yang selalu dirindukan,Lho. Meskipun resepnya sederhana, namun soal rasa jelas nikmatnya. Tidak perlu melakukan trial dan eror, karena kami telah merangkum resep ayam rica-rica rumahan dengan takaran bahan yang pas untuk Anda.
Bahan-bahan Ayam Rica-Rica Rumahan
- Ayam 1/2 ekor, potong-potong
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 4 buah
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lada 1/2 sendok teh
- Cabai 10 buah
- Kunyit 1 ruas jari
- Lengkuas 1 ruas, digeprek
- Sereh 2 batang, digeprek ujungnya
- Daun jeruk 2 buah
- Daun kemangi 1 ikat, siangi
- Garam.
- Gula.
- Penyedap rasa
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Rumahan
- Pertama, cuci bersih ayam. Beri sedikit garam dan sisihkan.
- Haluskan beberapa bahan-bahan berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Lada
- Cabai
- Kunyit
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dan tambahkan pula sereh, daun salam, daun jeruk dan juga lengkuas. Tumis kembali sampai berbau harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Beri sedikit air untuk melarutkan bumbu, masak lagi sampai ayam menjadi empuk.
- Tambahkan garam, gula, dan juga penyedap rasa. Tunggu sampai air menyusut.
- Tambahkan kemangi sesaat sebelum ayam di angkat. Aduk sampai kemangi layu.
- Matikan api, sajikan ayam rica-rica bersama sepiring nasi hangat.
8. Kreasi Masakan Ayam Rica – Rica Resep Nusantara
Aneka resep ayam rica-rica resep nusantara dapat dijadikan variasi menu untuk lauk sehari-hari. Berbagai macam inovasi dan modifikasi resep rica-rica ini sangat layak untuk dicoba. Berikut telah kami rangkum resepnya untuk Anda.
Resep Sate Ayam Rica-Rica
Jika pada umumnya sate dibuat dengan bumbu kacang atau bumbu kecap. Anda dapat mencoba variasi menu sate rica – rica yang satu ini. Sate yang dibuat dengan menggunakan bumbu rica-rica akan membuat sensasi yang tak biasa. Sangat recomended untuk dicoba di rumah.
Bahan-bahan Sate Ayam Rica-Rica
- Ayam fillet, potong dadu agak besar
- Jeruk nipis 1 buah
- Tusuk sate
- Bawang merah 8 buah
- Bawang putih 4 buah
- Tomat 1 buah
- Terasi 1 sendok teh
- Jahe 1 ruas jaeu
- Cabai Rawit merah 8 buah
- Cabai keriting 8 buah
- Garam
- Penyedap rasa
Cara Membuat Sate Ayam Rica-Rica
- Cuci bersih ayam fillet, lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 5 – 10 menit.
- Ambil cobek atau blender, haluskan bahan-bahan berikut ini:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Terasi
- Jahe
- Cabai Rawit merah
- Cabai keriting
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai harum, masukkan ayam fillet dan masak sampai empuk.
- Setelah empuk dan kuah menyusut, matikan api. Dan biarkan hingga ayam agak dingin.
- Tusuk potongan ayam menggunakan tusuk sate, panggang diatas api sambil sesekali dilumuri dengan sisa bumbu.
- Jangan lupa bolak – balik sate agar tidak gosong.
- Segera sajikan jika bumbu sudah merekat sempurna.
Resep Rica-Rica Kepala Ayam
Kata siapa olahan rica – rica hanya bisa menggunakan bahan baku daging ayam? Bagian lain seperti kepala ayam juga tidak kalah nikmat, Lho. Tentunya ada sedikit perbedaan untuk mengolah daging dan kepala ayam.
Tertarik mencoba mengolah resep yang satu ini? Ini dia tutorial lengkap resep rica-rica kepala ayam paling gampang.
Bahan-bahan Rica-Rica Kepala Ayam
- Kepala ayam 1/2 kg
- Daun kemangi 1 ikat, siangi
- Bawang merah 4 buah
- Bawang putih 1 buah
- Cabai 8 buah (sesuai selera)
- Lada 1/2 sendok teh
- Kemiri 2 buah
- Kencur 1 ruas
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa
Cara Membuat Rica-Rica Kepala Ayam
- Cuci bersih kepala ayam, lalu tiriskan.
- Haluskan beberapa bumbu-bumbu berikut ini :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Lada
- Kemiri
- Kencur
- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang.
- Masukkan kepala ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Saat air sudah menyusut dan siap diangkat, masukkan kemangi, aduk-aduk sebentar.
- Setelah daun kemangi terlihat layu, segera angkat dan sajikan masakan Anda.
Rica-rica ayam dapat dijadikan sebagai salah satu resep andalan untuk keluarga. Selain resep rica-rica ayam rumahan, Anda dapat mencoba membuat resep ayam rica-rica ala restorant dengan rasa dan tampilan yang lebih ciamik. Berawal dari hobi masak, bisa saja Anda membuka bisnis kuliner yang sukses nantinya. Yuk kreasikan resep dan ciptakan cita rasa khas Anda sendiri.
Resep Ayam Lainnya
- 7 Resep Sate Ayam Mantap Gampang Dibuat
- 9 Resep Olahan Ayam Terbaru, Yakin Sudah Tahu?
- Kumpulan 11 Kreasi Resep Mie Ayam Enak dan Lezat
- 6 Resep Masakan Ayam Ala Restoran yang Mudah Dibuat
- 9 Kreasi Resep Ayam Penyet Sederhana Rasa Istimewa
